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workshop in ougo

旬を楽しむ里山料理教室 in 淡河宿本陣跡 4月

4月27日
地元のこだわりコメ農家北野さんにご指導いただき、北野さんの山でタケノコ掘りからスタート、
本陣へ戻って筍づくしのお料理作り、午後から片山美奈子さんのイチゴでジャム作りをしました。

今回は、茅葺き屋根を勉強しに、ドイツからやってきたエイドリアンも加わって、楽しい1日になりました!
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2018-05-02 09:13:59

旬を楽しむ里山料理教室 in 淡河宿本陣跡 3月

厳しい冬が終わり、春の陽ざしで野山が、いきいきとよみがえる芽吹きの季節。
今回は、地元の農家、松本吉広さんにご案内いただき、淡河で野草摘みをしました。
摘んだ野草を使って、みんなで昼食作り。春の恵みをたっぷりいただく一日となりました。

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2018-06-28 08:58:17

旬を楽しむ里山料理教室 in 淡河宿本陣跡 2月

淡河のある北区は三宮から山を越えたところにあり、ひと山超すだけでなんて寒いんだろうと思います。
でも、この寒さは北区の美味しいイチゴを育ててくれます。

2月は、イチゴ農家 片山美奈子さんのイチゴ畑で収穫体験の後、本陣へ戻って昼食作り。
昼食のあとは、満月堂のご主人、吉村研一さんがイチゴ大福のワークショップ。
いちごづくしの一日でした。

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2018-06-28 09:20:24

旬を楽しむ里山料理教室 in 淡河宿本陣跡 1月

1月19日
おだやかなお天気の中、4回目の北区、淡河宿本陣跡での里山料理教室、終了しました。

女性農業家 森本聖子さんの畑の見学の後、本陣へ戻ってお料理しました。
味噌作り、つるかごあみをして、1日をお過ごしいただきました。
ご参加いただいた皆様、森本聖子さん、保存会の皆様、今回もありがとうございました!

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2018-02-13 13:25:07

旬を楽しむ里山料理教室 in 淡河宿本陣跡 12月

12月8日第3回目里山料理教室 in 淡河宿本陣跡での開催の様子です。

この日は『おもちつき&しめ縄作り』
今回も保存会の皆さん、地元の皆さんにお世話頂きました!

おもちは、白餅と玄米餅の2種類、合計3臼搗きました。
白餅は前日から、玄米餅は2日前から浸水して、搗く前に蒸します。
蒸しあがったお餅を熱湯で温めておいた石臼へ。

いきなりつき始めるとお米が飛び散ってしまうので、最初は こづき でそっと米を搗き、
少しまとまりを出します。

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餅つき名人の助っ人は、松本吉弘さん!
かけ声と共に盛り上がりました!!
みんなで搗き手、かえし手を交代で体験しました。

個人的に、ほんとに、おもちつき という行事がとても好きで・・・
大勢が集まり、みんなで搗いて、みんなで丸めて、出来立てのおもちを食べる。
誰もが楽しめて、参加できる素晴らしい日本の伝統行事だと思います。
私も子供の頃ご近所さんで集まって行っていたこの感じのお餅つきが忘れられず
今回のお餅つきをとても楽しみにしていました。
街中暮らしではなかなか体験できない おもちつき。
道具ややり方などなど、ずっと次の世代にも伝えていきたいですね。

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こちらは、あんもち。
あんを包むのが難しい!
満月堂のご主人 吉村研一さんにご指導いただきました。
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おもち以外にも、豚汁とフライパンでできる簡単おせちをご紹介がてら、おかずにしました。

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おもちのトッピングは、大根おろし、納豆、砂糖醤油、のり、チーズ(ブルーチーズ&蜂蜜が人気)など。
ここ本陣でカフェをされている Chawanさんには、煎りたて、挽きたての黒豆きなこをご用意いただきました!
食べてばかりで写真があまりありません…

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午後からはしめ縄作りをしました。
しめ縄作りの先生は、藤田安吾さん。淡河に伝わる、昔ながらのしめ縄を教えていただきました。
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しめ縄作りも楽しいですが、先生のトークが何よりも楽しかったです!

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ご参加くださった皆様、お世話くださった地元の皆様、ありがとうございました!!

来月は1月19日(金)を予定しています。
極寒の畑へ行きますよ~~

2017-12-11 10:00:35
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