お知らせ

2017 / 01 / 15
19:38

味噌作りの会の麹ができました!

今年の味噌作りの会では、ぜひ地元産の麹を使いたいなぁと考えていたところ、
西区で自家製麹でお味噌まで造られているヘルシーママSUNとご縁ができ、
麹を分けていただけることになりました。
せっかくなので、麹を造っている工程も見せていただければとお願いして、
お手伝いもさせていただくことができました。

miso herushi-.jpg kome mushi.jpg

miso samasu.jpg miso komemushi.jpg

miso hako.jpg miso teire.jpg

miso shio.jpg miso dekiagari.jpg

お米を水に漬けるところから入れると4日間かかる麹作り。
実際にその現場と麹に触らせていただくことで、本で読んでもわからない手触りや香り、
温かさ、味わいを感じることができました。
大量に作るので、近所のおかあさん方や若手の農家さんも参加しての作業。
作業中のにぎやかな話もとても楽しかったです。...
機械化での大量生産では決して作れない味わいや、何より手作りの技を受け継ぎ、伝えていくことの
大切さをあらためて感じました。

今年の味噌作りの会は、この麹を使います!
どんなお味噌になるか楽しみですね~

 

2017 / 01 / 09
14:39

1月のオープンスペースデイ終了しました

1月8日(日)オープンスペース&正月屋、
雨の降る中、お越しくださった皆様、ありがとうございました!

syougatsu1.jpg

ほんとに、まだまだ小さな小さなつながりですが、何かにつながっていけばいいなと願っています。

反省と感謝をこめて
→ clic

2月は22日(水)開催予定です!

 

2017 / 01 / 04
13:01

2017年もよろしくお願いいたします

新しい1年が始まりました。
カフェからシェアスペースへとスタイルを変えて、営業をさせていただいた2016年。
ご利用いただきました皆様、サイトをご覧くださった皆様、ありがとうございました。

2017年、まだどのような方向へと進んでいけるのか手探りの状態ですが、
引き続きマルメロという場を存続させていけたらと思っております。
未熟な点や、至らぬ点が多々あるかと思いますが、
どうぞ今後ともよろしくお願いいたします。

image.jpg

マルメロ2017年最初の活動は、1月8日(日)のオープンスペースからスタートです。
ぜひお気軽に遊びにいらしてくださいね。
詳しくは → clic

2016 / 12 / 18
21:33

2017年1月 味噌作りの会参加者募集中です!

毎年恒例となりました1月の味噌作り。
今年は、EAT LOCAL KOBEでご縁のできた皆さんから材料を分けていただいての
味噌作りになります。
どんなお味噌になるのか、とても楽しみです!

12243580_552108114936374_6065925209354017210_n.jpg

もうひとつ、初めての試み。
大きな壺を分けていただいたので、ご希望の方にはその壺に詰めて帰っていただき、
出来上がってから(たぶん11月頃)、取りに来ていただくという“おまかせ熟成”というのを
やってみようと思います。
味噌はできるだけたくさんで熟成させた方がおいしくなるので、これまたどんな味になるのか
楽しみ!

詳しくはこちらからどうぞ → clic

2016 / 12 / 13
10:03

1月のご案内について

気がつけば12月も半ばに差し掛かろうという時期になりました。
元町はルミナリエも終わり、いつものたたずまいに戻りました。

1月の恒例となってきました味噌作りの会ですが、現在材料の手配交渉中で
お知らせについては、もう少々お待ちくださいませ。

12月15日(木)ナチュラルクッキングは、若干名様ご予約いただけます。
今月は、おせち作りです!
IMG_1480.JPG

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...