お知らせ

2017 / 01 / 15
19:38

味噌作りの会の麹ができました!

今年の味噌作りの会では、ぜひ地元産の麹を使いたいなぁと考えていたところ、
西区で自家製麹でお味噌まで造られているヘルシーママSUNとご縁ができ、
麹を分けていただけることになりました。
せっかくなので、麹を造っている工程も見せていただければとお願いして、
お手伝いもさせていただくことができました。

miso herushi-.jpg kome mushi.jpg

miso samasu.jpg miso komemushi.jpg

miso hako.jpg miso teire.jpg

miso shio.jpg miso dekiagari.jpg

お米を水に漬けるところから入れると4日間かかる麹作り。
実際にその現場と麹に触らせていただくことで、本で読んでもわからない手触りや香り、
温かさ、味わいを感じることができました。
大量に作るので、近所のおかあさん方や若手の農家さんも参加しての作業。
作業中のにぎやかな話もとても楽しかったです。...
機械化での大量生産では決して作れない味わいや、何より手作りの技を受け継ぎ、伝えていくことの
大切さをあらためて感じました。

今年の味噌作りの会は、この麹を使います!
どんなお味噌になるか楽しみですね~