10/29 発酵醸造食品販売所 たなか屋さんの 『あかし魚笑』を知る会

いかなご といえば、神戸の郷土料理 いかなごの釘煮が真っ先に目に浮かびますが、
このいかなごを使った調味料を知っていますか?
それは、いかなごを原料にした魚醤です。秋田の「しょっつる」、能登の「いしる」、瀬戸内の「いかなご魚醤」は
日本の三大魚醤といわれ、伝統的に郷土料理として使われていました。
「いかなご魚醤」は香川が産地として知られていましたが、数十年前に姿を消し、幻の味となっていたものを、
たなか屋さんを中心に、この味を蘇らせようと平成十七年に地元の酒屋、酒蔵など食に携わる人が有志で集まり
「イカナゴ魚醤油研究会」が発足し「いかなご魚醤」造りがスタートしました。
2007年からは、『あかし魚笑』として、販売もスタートし、地元産のいかなごを使った地元の人たちの手による
調味料として、愛用されています。
ほんの一滴でお料理を劇的においしくしてくれる魚醤について知り、実際にレシピを教えてもらって、
毎日の料理に役立ててみませんか?

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今回のイベントでは、たなか屋 社長から『あかし魚笑』の誕生のお話をお伺いし、地元の人から愛され、
いつも満員の立ち呑み処 たなか屋の女将から、魚笑のレシピを伝授いただいた後、女将がご用意くださった
魚笑メニューと、それに合わせた たなか屋さんのおいしいお酒と、合わせてお楽しみいただきたいと思います。
*当日は、あかし魚笑の販売もいたします。

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日時 10月29日(土) 18:00~21:30
  18:00~ 魚笑 誕生のお話
   18:30~ 魚笑のレシピ デモンストレーション(2品くらい)
    19:00~ 魚笑料理とおいしいお酒を囲んで交流会

参加費 ¥6000(料理、1ドリンク付、2杯目からはキャッシュオンで)
20名様まで

場所 シェアスペース&キッチン マルメロ
神戸市中央区元町通1-7-6 ニューもとビル5F

ご予約・お問い合わせ
電話 078-381-6727(系列店ネイバーフード)、メール ando@marmelo-lab.com(安藤)
ご予約の際には、お名前、ご連絡先、人数をお知らせください。

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